Brezeltarte {Salzbrezel | Nugat | Preiselbeere | Schokolade}
Diese Tarte steht schon so lange auf meiner Backliste und ich bin so glücklich das Rezept endlich mit euch teilen zu können! Brezeltarte, das ist doch ein alter Hut denkst du jetzt? Oh nein, meine Kombination mit Nugat und Preiselbeeren musst du unbedingt probieren - einfach großartig! Während ich hier gerade das letzte Stückchen genieße frage ich mich, warum ich sie erst jetzt und nicht schon vor unzähligen Monaten gebacken habe….es wird mir ein Rätzel bleiben.
Mit einem Hochleistungsmixer oder beispielsweise dem Thermomix ist die Tarte ruckzuck zubereitet und abgesehen von den Wartezeiten, ist sie auch recht fix zubereitet und kommt ohne den Backofen aus. Da ich in wenigen Tagen einen neuen Job in Vollzeit beginne, wird das künftig ein wichtiger Aspekt für die Rezepte sein, die du hier finden kannst.
Zutaten für den Boden
150g Salzbrezeln
30g gepuffter Quinoa
125g Butter
Zutaten für die Füllung
125g Nugat
6-8 El Preiselbeeren
200g Schlagsahne
180g zartbittere Schokolade
Zutaten für die Dekoration
Zuckerdekoration
Salzbrezeln in Schokolade getaucht
Zubereitung
Alle trockenen Zutaten für den Boden in einen Hochleistungsmixer geben und fein mahlen. Die Butter schmelzen und hinzu geben und alles zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Den (herausnehmbaren) Boden einer Tarteform mit 22cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und die Brösel hinein geben. Mit einem Glas und den Fingern einen 1/2 cm breiten Rand formen und die übrigen Brösel zu einem gleichmäßigen Boden zusammen und glatt drücken. Das klappt mit dem Glas ziemlich gut.
Das Nugat schmelzen und auf dem Boden glatt streichen. Das Nugat sollte fest werden, darum stelle ich die Tarte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Sobald das Nugat ausgehärtet ist, die Preiselbeeren in einem kleinen Topf oder eine Pfanne erhitzen und etwas köcheln lassen. Wenn die Masse etwas angedickt ist, dann ebenfalls auf dem Tarteboden verteilen und vollständig auskühlen lassen. Das dauert im Keller oder Kühlschrank nochmal eine gute Stunde.
Die Schlagsahne einmal aufkochen oder in der Mikrowelle stark erhitzten, von der Kochstelle nehmen und die zartbittere Schokolade darin schmelzen. Wenn alles zu einer homogenen Ganache verrührt ist, die Schokoladenganache auf der Tarte verteilen und diese für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Bei mir ist etwas Ganache übrig geblieben, die ich für die Dekoration der Brezeln verwendet habe. Nach 1-2 Stunden kann die Oberfläche dekoriert werden. Passend zu Valentin habe ich Zuckerdekoration in Herzform, Rot und Pink verwendet. Aber da sind euren Vorlieben keine Grenzen gesetzt.
Die Tarte vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank holen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Sie schmeckt herrlich mit einer Tasse frischem, dampfenden Kaffee. Egal ob zu Valentin oder einfach so zwischendurch, ich liebe diese Tarte schon jetzt und werde sie bestimmt noch öfters zubereiten.
Habt eine gute (Kuchen-)Zeit und bleibt gesund!
Eure Tine
